Ha koll på svampen

I september har det varit fullt
av svampar i skogarna.
Det finns ungefär tio tusen
olika sorters svamp i Sverige.
Ungefär hundra sorter går att äta.

Sofie Olofsson är expert
på svampar och jobbar på
Botaniska trädgården i Lund.

– Det är ett jättebra år
för svamp. Men det gäller
att vara helt säker innan
du äter någon.
Det är livsviktigt, säger hon.

Många känner igen de
gula kantarellerna.
Men andra sorter kan vara
riktigt svåra.
Det går till exempel att
blanda ihop den ätliga
champinjonen med
den giftiga vita flugsvampen.

En del tror att det går bra
att äta en svamp om du ser
att djur kan äta den.
Men det stämmer inte,
säger Sofie Olofsson.

– Chansa aldrig.
Plocka bara sådana svampar
som du är säker på.
Och lita bara på nya svampböcker.
Det har kommit ny forskning
om vilka svampar vi kan äta
och hur de ska lagas,
säger Sofie Olofsson.

8 SIDOR/TT